*. یکی از اصیلترین و قدیمیترین غذاهای ایرانی که در سراسر جهان به اشکال مختلف و با مواد اولیه موجود در آن دیار طبخ میشود. وجه تسمیه تاسکباب مشخص نیست و مشخص نیست از چه رو اینگونه نامیده شده است. اما هرچه که هست طعم خوبش نام این غذا را از گذشتههای دور تا امروز زنده نگه داشته است.ویژگی مهم تاسکباب آن است که با هر موادی که در خانه دارید میتوانید آن را تهیه کنید. اما در دستور سنتی تاسکباب، به حتما وجود دارد و گاه آلوی بخارا هم در کنارش خودنمایی میکند.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب :
مواد لازم |
اندازه |
مقدار / کالری |
گوشت سردست گوسفند |
400 گرم، خرد کرده |
100 گرم / 320 کالری |
سیبزمینی متوسط |
3 عدد، ورقهورقه |
100 گرم / 75 کالری |
پیاز متوسط |
2 عدد، ورقهورقه |
100 گرم / 5 کالری |
به |
2 عدد، پوست کنده |
100 گرم / 26 کالری |
هویج متوسط |
2 عدد، ورقهورقه |
100 گرم / 30 کالری |
آلوی بخارا |
یک پیمانه خیسانده |
یک عدد / 15 کالری |
رب گوجهفرنگی |
یک قاشق غذاخوری |
100 گرم / 76 کالری |
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز |
به میزان لازم |
100 گرم / 0 کالری |
روش تهیه :
*. آمادهسازی تاس کباب بسیار آسان است.
*. یک قابلمه متوسط انتخاب کنید.
*. به ترتیب پیاز گوشت و سبزیجات را روی هم بچینید.
*. روی هر لایه کمی زردچوبه و فلفل بپاشید.
*. قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و یکسوم پیمانه آب در آن بریزید.
*. تاسکباب را با در بسته 3 ساعت بپزید..
*. در پایان ساعت دوم رب گوجهفرنگی اضافه کرده و نمک آن را اندازه کنید.
نکات و فن و فوت ها مهم در خوشمزه شدن تاس کباب :
*. میتوانید گوشت و پیاز را 7-6 دقیقه تفت دهید.
*. سیبزمینی را بهتر است در ساعت آخر پخت اضافه کنید تا له نشود.
*. استفاده از سیبزمینی استانبولی بهتر است.
*. به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
*. میتوانید 10 دقیقه قبل از سرو کمی چاشنی ترش مانند آب نارنج یا لیموترش به غذا اضافه کنید یا برعکس یکی، دو قاشق غذاخوری شکر در تاسکباب بریزید.
منبع : اکا ایران