طرز تهیه خورش کدو حلوایی

1713

نام غذا : خورش کدو حلوایی

اندازه غذا : برای چهار تا شش نفر

زمان تهیه : 1 ساعت

زمان پخت : 90 دقیقه

 

*. کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می گیرد.
*. خورش کدوحلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه دار می شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می برند.

 
مواد لازم :

 

گوشت خورشی

۳۰۰ گرم

100 گرم / 240 کالری

کدو حلوایی

یک کیلوگرم

100 گرم / 35 کالری

پیاز متوسط

۲ عدد

یک عدد / 5 کالری

آلو بخارا

۱۰۰ گرم

یک عدد / 20 کالری

پودر زعفران محلول در آب

یک قاشق سوپ خوری

100 گرم / 310 کالری

روغن مایع

مقداری برای سرخ کردن

100 گرم / 900 کالری

رب گوجه فرنگی

یک قاشق سوپ خوری

100 گرم / 76 کالری

دارچین

یک قاشق چای خوری سرپر

100 گرم / 0 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

 

 
طرز تهیه :

*. ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن، به صورت هلال های کوچک خرد کنید.

*. سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود.

*. حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.

*. گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

*. پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید .

*. سپس داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.

*. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید.

*. در حین سرخ شدن پیاز، تکه های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

*. حالا برای پختن گوشت، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده.

*. در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق گاز بپزد.

 

نکته: برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید .
*. در فاصله پخت گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید. در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت ۲ ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.
نکته: رب را پیش از اضافه کردن به گوشت، کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند .
*.با توجه به اینکه کدو – به خصوص درصورتی که تکه های آن ریز و نازک باشد – به سرعت پخته و له می شود، پس از اضافه کردن کدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق گاز حرارت ندهید. برای این منظور، باتوجه به اندازه تکه های کدو، یک ربع تا نیم ساعت زمان کافی است.
*. در ضمن دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.
نکته ۱) درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، ۲ قاشق سوپ خوری آبغوره یا آب لیموترش به آن اضافه کنید.
نکته ۲) افرادی که به خورش های شیرین علاقه مندند، می توانند با اضافه کردن آلو و همچنین یک قاشق سوپ خوری شکر به خورش، طعم آن را شیرین تر کنند.

 

منبع : سبک زندگی

 

 

* طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

* طرز تهیه ترشی کدو حلوایی

* طرز تهیه سالاد کدو حلوایی

 

 

کانال زیبایی شبره

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید