طرز تهیه کیک اسپارتاک یا کیک روسی

1524

کیک اسپارتاک یا کیک لایه ای روسی یک کیک فوق العاده با طعم بی نظیر است. در این مطلب ما می خواهیم طرز تهیه کیک اسپارتاک شکلاتی را به شما آموزش دهیم. البته نوع شکلاتی این کیک با کیک شکلاتی متفاوت است. شاید بتوان گفت از نظر شکل ظاهری تا حدود زیادی شبیه بهکیک آلمانی است.

مواد لازم

  • کاکائو شیرین نشده: یک و یک دوم پیمانه
  • تخم مرغ: یک عدد
  • شیر: یک سوم پیمانه(۸۰ میلی لیتر) هم دمای محیط
  • بیکینگ سودا: یک قاشق چای خوری
  • آرد همه منظوره: ۲ پیمانه(۲۶۰ گرم)
  • شکر: یک پیمانه(۲۰۰ گرم)
  • کره: ۴ قاشق غذاخوری(۵۵ گرم)

فراستینگ

  • شیر عسلی: نصف قوطی
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
  • خامه فرم گرفته: ۴۰۰ گرم

طرز تهیه کیک اسپارتاک

داخل قابلمه آب بریزید و منتظر بمانید به جوش آید. در یک ظرف دیگر تخم مرغ و شکر را با همزن دور متوسط به مدت ۵ دقیقه هم بزنید.

کانال زیبایی شبره

به دلیل اینکه یک تخم مرغ دارید نباید منتظر حل شدن شکر باشید. کره هم دمای محیط، شیر و بیکینگ سودا را نیز به آن اضافه کنید. مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید.

کاکائو شیرین نشده را نیز در همین مرحله به آرد اضافه کنید.

برای مرحله بعدی آرد را اندازه بگیرید و در نظر داشته باشید. مخلوط مواد را بر روی بخار آب درحال جوش قرار دهید.

توجه کنید که کاسه نباید مستیماَ با آب جوش تماس داشته باشد. به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید مواد روی این آب جوش گرم شوند و در این مدت مواد را مرتب هم بزنید.

اگر مواد کیک را دو برابر کرده باشید، زمان انتظار شما نیز ۲۰ دقیقه خواهد شد. بعد از ۱۰ دقیقه کره و شکر حل می شوند و به کرم یکدست تبدیل می شوند و از حجم آن ها کم می شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک, کرم را از روی حرارت بردارید و آرد را به آن اضافه کنید. برای اضافه کردن و هم زدن آرد منتظر نمانید. چون اگر حرارت کم شود، در مرحله بعدی برای باز کردن خمیر به مشکل بر می خورید.

حالا یک خمیر چسبناک و غلیظ خواهید داشت. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. در این مرحله از طرز تهیه کیک اسپارتاک سراغ لایه های کیک بروید. اجازه دهید خمیر کاملا سرد شود. البته موقع گرم بودن خمیر، کارکردن با آن بسیار راحت است. دو تکه کاغذ روغنی مخصوص فر(جنس خوب) آماده کنید. اگر از کاغذ روغنی معمولی استفاده می کنید، زیر خمیر را آرد بپاشید تا خمیر نچسبد. به اندازه ۱۰۰ گرم معادل یک قاشق غذاخوری سرپر از خمیر بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن آرد بپاشید. به کمک وردنه به آرامی آن را باز کنید. به خمیر فشار نیاورید تا به وردنه نچسبد. کمی که باز شد به راحتی می توانید به طور کامل با وردنه باز کنید. خیلی نازک می شود و خمیر پاره نخواهد شد. سعی کنید خمیر را به شکل دایره در بیاورید.

شما عزیزان می توانید از کف قالب تارت، کف قالب کمربندی و حتی یک بشقاب گرد استفاده کنید. قالب را روی خمیر قرار دهید. به طوری که دور خمیر از زیر قالب بیرون زده باشد و بتوانید یک دایره صاف و عالی از آن ببرید. به کمک چاقو یا کاتر پیتزا خمیر را از قسمت دور قالب ببرید. قالب راهنما را به آرامی از روی خمیر بردارید. اضافه های خمیر را جمع کنید یا اجازه دهید همانطور باقی بماند.

بعد از طبخ از این خمیر اضافی برای پوشاندن روی کیک استفاده کنید. کیک را با کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید و منتظر بمانید(۴ تا ۵ دقیقه) تا روی آن طلایی شود. تا زمانی که این لایه می پزد می توانید لایه بعدی را آماده کنید.

اگر موقع طبخ متوجه پف کردن خمیر شدید، به آن ضربه بزنید تا پف آن بخوابد. این باعث می شود که لایه های کیک شما صاف و یکدست شوند. اگر کیک به کاغذ روغنی چسبیده، اجازه دهید سرد شود و بعد آن را جدا کنید. برای تهیه فراستینگ خامه را فرم دهید و در کناری قرار دهید. آن گاه شیر عسلی و کره نرم را هم بزنید تا رنگ آن روشن شود.

در ایین مرحله از طرز تهیه کیک اسپارتاک, پنیر را به صورت قاشق قاشق به کرم شیر عسلی اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک خامه را داخل مخلوط پنیر و شیر عسلی فولد کنید.

برای اسمبل کردن کیک یک لایه از کیک را بردارید. یک سوم از فراستینگ خوشمزه را روی آن بریزید و با پالت آن را صاف کنید. یک لایه نازک از فراستینگ برای بین لایه ها کافی است. لایه بعدی را بگذارید و کمی فشار دهید. این فشار دادن هوای بین لایه ها را خارج می کند. به همین ترتیب تا پایان ادامه دهید. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک لایه آخر و دور کیک را نیز با فراستینگ بپوشانید.

برای تزئین کیک هایی را که خرد کردید به دیواره و روی کیک بپاشید. برای دیواره های کیک می توانید ظرف را بالا بیاورید و کمی کج کنید و بعد از پودر کیک و کاکائو روی آن بریزید.

در آخر نیز با برس روی خرده های کیک بکشید.

کیک را با یک تکه سلفون بپوشانید. داخل ظرف مخصوص قرار دهید و به مدت ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه های کیک کاملا نرم شود و رطوبت و طعم فراستینگ به آن نفوذ کند.

منبع: arga-mag.com

 

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک شیفون موکا

طرز تهیه کیک ردولوت (مخمل قرمز)؛ خوشمزه و هیجان انگیز

طرز تهیه کاپ کیک کدو با تزئین پنیری خامه ای

دستور تهیه کیک کاراملی یا فلن کیک

فوت های اصلی پخت یک کیک خانگی تمام عیار

 

کانال زیبایی شبره

پاسخ ترک

لطفا نظر خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید...