فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویهجات است. این غذا در خاورمیانه و بهویژه بیروت و دمشق و بغداد زیاد استفاده میشود. فلافل معمولا به روش سنتی پخت می شده است.
۱- برای تهیه فلافل معمولا از نخود، عدس، ماش، سیب زمینی و بادنجان استفاده می شود.
۲- بهترین ادویه این غذا زیره است. شما می توانید از زیره سبز یا سیاه استفاده کنید. درصورت تمایل کمی نعناع خشک اضافه کنید.
۳- هنگام چرخ کردن نخودها، بهتر است مایه زیاد شل نباشد؛ زیرا باعث باز شدن فلافل می شود و اندازه دانه ها باید کمی درشت تر از اندازه شکر باشد.
۴- اگر مطمئن نیستید فلافل هنگام پخت از هم نمی پاشد به مایه آن تخم مرغ اضافه کنید.
۵- چاشنی فلافل ترشی انبه یا بادنجان است.
۶- هنگام سرخ کردن فلافل از داغ بودن ظرف و روغن مطمئن باشید.
7- اگر از قالب های آماده برای فلافل استفاده کنید بهتر است چرا که هم اندازه و شکیل خواهند شد و برای قرار دادن آن در روغن سوختی ناشی از روغن شما را تهدید نمی کند
منبع: ایران جوان