طرز تهیه «حمص»؛ پیش غذای لبنانی

مواد لازم برای تهیه حمص

یک قوطی کنسرو نخود

یک حبه سیر له شده

دو قاشق چایخوری زیره سیاه

۱/۲ قاشق چایخوری نمک

۱ قاشق چایخوری روغن زیتون

فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه حمص

نخودهای کنسرو شده را در مخلوط کن بریزید و آب آن را جدا نگه دارید. سیر، زیره ، نمک و روغن زیتون را به نخودها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. وقتی که کاملا ادویه ها با نخود مخلوط شدند آب نخود را هم به مواد اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.

برای تزئینش هم می توانید از چند برگ جعفری و چند برش لیمو ترش استفاده کنید.

پیش غذای شما آماده است. لذت ببرید.

در صورتی که دوست نداشتید از نخود کنسرو شده استفاده کنید می توانید نخود را چند ساعت قبل خیس کرده، پوست بگیرید و اگر فرصت نبود، ابتدا نخود را پخته بعد پوست آن را بگیرید. نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یک بوته سیر پوست کنده و نصف قاشق نمک کاملا می پزیم و بلافاصله از چرخ مخصوص پوره رد می کنیم. نخود باید طوری پخته باشد که پس از چرخ کردن، هیچ زبری نداشته باشد.

ریختن حمص در کاسه یا ظرف گود بهترین روش سرو این پیش‌غذاست. عرب‌ها وسط آن را گود می‌کنند و سخاوتمندانه وسط این تپه، روغن زیتون و سبزیجات خشک یا تازه می‌ریزند.

فقط قبل از سرو باید کمی در یخچال بماند تا سفت‌تر شود. بعد بهتر است در دمای محیط باشد تا برای خوردن آماده‌تر شود.

منبع: مجله شبره

در این رابطه بیشتر بخوانید

طرز تهیه کباب لقمه با طعم لبنانی