مواد لازم:
- آرد 225 گرم
- پودر بادام 60 گرم
- تخم مرغ دو عدد
- شکر سفید 140 گرم
- آب لیمو ترش 3 ق غ
- اسانس لیمو 2 قطره
- کره 125 گرم
- پنیر خامه ای 75 گرم
- وانیل 1 ق چ
- بیکینگ پودر 2/1 ق چ
- مارمالاد به میزان دلخواه
روش تهیه:
1. برای تهیه مافین ابتدا کره و پنیرخامه ای را با همزن برقی هم می زنیم تا یکدست شوند. شکر را به آنها اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم. وانیل، آبلیمو، اسانس لیمو و تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا مواد پف کرده، یکدست شوند.
2. در انتها آرد، بیکینگ پودر و پودر بادام را به مواد اضافه می کنیم و همه را با هم می زنیم تا مایه کاملا یکدست شود. سپس مقداری از مواد را داخل کپسول های مافین می گذاریم؛ طوری که دوسوم از آنها پر شود و وسط آن یک قاشق چایخوری مارمالاد به قرار می دهیم. مافین ها را به مدت 40 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم قرار می دهیم.
3. وقتی روی مافین ها طلایی شد آنها را از فر خارج می کنیم. پس از پخت می توانیم روی مافین ها یک قاشق سوپخوری شهد مارمالاد بریزیم و با انواع کرم یا خامه و ماکارون به لیمو روی آنها را تزئین کنیم.
منبع: مجله زندگی ایده آل
* دستور پخت کیک بستنی شکلاتی و نعنایی