دستور تهیه کیک شیفون موکا
مواد لازم :
تخم مرغ :۴ عدد
آرد : یک پیمانه
شکر : ۱ پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع: ۱/۴ لیوان
وانیل :۱/۸ قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
کرم تارتار یا پودر تارتار یک چهارم قاشق چایخوری
قهوه فوری یک و یک دوم قاشق سوپخوری
پودر کاکائو: یک سوم پیمانه
آب جوش نود میلی لیتر
مواد لازم برای رویه کیک
خامه صبحانه یک دوم پیمانه
کره ذوب شده یک و یک دوم قاشق سوپخوری
عسل یا شربت ذرت یک قاشق سوپخوری
شکلات تلخ صد گرم
نسکافه یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه کیک شیفون :
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تا خنک شود.
یک هشتم پیمانه از شکر را کنار بگذارید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
در کاسه بزرگی زرده های تخم مرغ، بقیه شکر، روغن مایع، وانیل، نمک و مخلوط کاکائو و قهوه را با دور تند همزن برقی به مدت سه تا چهار دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به مایه اضافه کنید.
در ظرفی سفیده تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود. سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده از ظرف نریزد. کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید و با همزن بزنید تا مواد کمی شل شود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
قالب میان تهی بیست و سه سانتی یا قالب گرد بیست سانتی را چرب نمایید (فقط کف قالب) و مواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت صد و هفتاد و پنج درجه به مدت چهل تا چهل و پنج دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد. کیک را از فر خارج کنید و 5 دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.
مواد رویه:
خامه را روی حرارت بگذارید تا گرم اما نجوشد. کره و عسل را اضافه کنید زمانی که با خامه مخلوط شدند شکلات و نسکافه را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.
بعد از اینکه کیک خنک شد روی کیک بریزید.
** این کیک یکی از بهترین کیک ها برای پایه کیک تولد و خامه کشی می باشد.
بعد از خنک شدن کیک را برش بزنید و با خامه، گاناش، موز و گردو تزئین کنید.
دستور این کیک امتحان شده است و صد در صد بافت خوبی خواهد داشت. با خیال راحت آن را تهیه کنید و از خوردنش در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
منبع: مجله شبره
طرز تهیه کیک ردولوت (مخمل قرمز)؛ خوشمزه و هیجان انگیز
طرز تهیه کاپ کیک کدو با تزئین پنیری خامه ای
دستور تهیه کیک کاراملی یا فلن کیک
فوت های اصلی پخت یک کیک خانگی تمام عیار
فوت های اصلی پخت یک کیک خانگی تمام عیار
طرز تهیه خامه فرم گرفته خانگی با خامه صبحانه (مخصوص کیک و شیرینی)